Краснокочанная капуста: что нужно знать?

Разновидность капусты, отличающаяся довольно яркими цветами, во многом похожа на свою белокочанную родственницу. Однако, есть отличия как в составе, так и в нюансах приготовления этого продукта. Например, количество витамина С в краснокочанной капусте превышает данный показатель у белокочанной почти в 2 раза!

Регионы выращивания

Разновидности краснокочанной капусты имеют широкую географию выращивания на территории России, для удобства даже выведены определённые сорта, которые лучшим образом подходят для выращивания в разных условиях. Основной урожай этого вида капусты в России производят следующие регионы:

• Сибирь;
• Урал;
• Ленинградская область;
• Псковская область;
• Липецкая область;
• Самарская область.

Сибирь

Урал

Ленинградская область

Псковская область

Липецкая область

Самарская область

Сорта краснокочанной капусты

Как и другие сорта и разновидности капусты, краснокочанная подразделяется на виды по критерию сроков созревания, согласно которому определяют следующие категории:

• Ранние сорта – срок созревания 70-110 дней;;
• Среднеспелые сорта – срок созревания 120-145 дней;
• Позднеспелые сорта – ссрок созревания 150 – 170 дней.

Ранние сорта

Основное применение, которое находится для ранних сортов – это приготовление различных салатов. Также ранние гибриды отличаются скромными размерами созревшего плода, но при этом листья, находящиеся внутри, обладают высокими вкусовыми качествами, и при этом не требуют дополнительной обработки.

Среднеспелые сорта

Сорта со средней скоростью созревания, примечательны хорошим показателем лёгкости, а также устойчивостью к болезням. Подходят для употребления в свежем виде и приготовления в составе различных блюд.

Поздние сорта

Виды, требующие наибольшего времени для полного созревания, основная особенность – внушительные размеры плодов. Отлично подходят для длительного хранения, транспортировки и устойчивы к холодам. Имеют широкий спектр применения, наравне со среднеспелыми, могут использоваться как свежими, так и быть приготовлены различными способами.

Химический состав и пищевая ценность

Краснокочанная капуста в количестве 100 г. содержит в своём составе:

В состав полезных элементов входят:

• Витамин С – помогающий укреплению иммунитета, усвоению железа и отвечающий за прочность капилляров;
• Витамин В6 – контролирует работу иммунитета, обеспечивая реакцию на инородные тела, также необходим в процессе активизации и остановки центральной нервной системы. Помимо этого, участвует в процессе метаболизма, поддерживает здоровье кожных покровов;
• Витамин К – обеспечивает оптимальный показатель свёртываемости крови;
• Марганец – активно участвует в метаболизме, необходим в процессе образования костной и соединительной ткани;
• Кремний – элемент, отвечающий за стимуляцию синтеза коллагена, необходимого для образования и здоровья волос и ногтей;
• Калий – основной элемент, участвующий в процессах водного, электролитного и кислотного баланса, оптимизирует проводимость нервных импульсов и регулирует артериальное давление.

Болезни и вредители краснокочанной капусты

Подобно своей белокочанной родственнице, данный вид капусты подвержен следующим вредителям и болезням:

Болезни

Вредители

Краснокочанная капуста: правила выбора и хранения

Основные советы по выбору аналогичны данным у белокочанной родственницы, а именно:

1. Отсутствие на листьях и плоде грязи, налёта и следов механических повреждений;
2. Равномерный цвет головки по всей площади;
3. Плотная и тугая структура плода;
4. Полная сформированность кочана.

Читайте также:

Цветная капуста: что нужно знать?

Читать далее

Белокочанная капуста: что нужно знать?

Читать далее

Основные условия для правильного хранения:

• Влажность воздуха на уровне 95–100%;
• Температура воздуха от 0 до +1,5 градусов Цельсия;
• Капуста поздних сортов имеет самый длительный срок хранения.

На заметкуСоблюдение данных условий позволяет хранить красную капусту в свежем виде до 5-6 месяцев.

Популярные рецепты из краснокочанной капусты

Интересные факты

1. С давних времён сок красной капусты использовался в народной медицине, как средство от простуды и кашля, благодаря его свойству разжижения мокроты;
2. Помимо этого, сок данного овоща также помогает при необходимости очистки печени и желчного пузыря;
3. Известно также, что этот сок помогает при профилактике онкологических заболеваний различной природы;
4. Ещё одно свойство состоит в способности сока нормализовать в организме кровообращение, что особенно отражается на цвете и структуре кожных покровов;
5. Использование сока в качестве ополаскивателя для рта помогает укрепить зубную эмаль;
6. И самое очевидное свойство этого сока – его цвет, что позволяет использовать его в качестве натурального и безвредного пищевого красителя для приготовления различных блюд.
7. Красная капуста является крайне полезным диетическим продуктом, она содержит в 2 раза больше клетчатки и в 4 раза больше каротина, чем белая, и при этом менее калорийна;
8. Цвет красной капусты зависит от показателя кислотности почвы (pH), так в зависимости от этого показателя цвет листьев и кочана может быть разным от красного до фиолетового и даже зеленовато-жёлтого;
9. Для того, чтобы при приготовлении данного овоща не менялся его цвет, достаточно добавить в блюдо уксус или сок лимона;
10. Сок красной капусты может использоваться в составе косметических средств по уходу за волосами и кожей.

Частые вопросы