Щи из свежей капусты и курицы
Отправляем курицу в кастрюлю, заливаем холодной водой и отправляем на огонь до закипания. По желанию можно добавить целую очищенную луковицу.
После того как вода закипела снимаем пенку, солим по вкусу и варим курицу 40-60 минут, до готовности мяса.
Пока варится мясо подготовим остальные ингредиенты. Картофель очищаем и нарезаем кубиком.
Морковь так же чистим и нарезаем кубиком или соломкой. Если вам не нравится такой способ можно натереть морковь на крупной терке.
Белокочанную капусту шинкуем мелко.
После того как мясо сварилось, по желанию, можем его снять с кости и порезать на произвольные кусочки. Далее к мясу добавляем картофель. Варим его 5-10 минут, до полуготовности.
Пока варится картофель, в сковороде разогреваем растительное масло и по желанию сливочное масло.
Добавляем к маслу морковь, солим, перчим и обжариваем 3 минутки на среднем огне. Так же можно обжарить и лук.
Когда картофель почти готов добавляем к нему обжаренную морковь и варим еще 2-3 минутки.
Далее добавляем в наш суп нашинкованную капусту. Если капуста молодая варим еще 5 минут, но если капуста старая, то нужно будет проварить суп 10-15 минут.
После как капуста сварилась добавляем по вкусу соль, любимые специи, укроп и даем настоятся 10-15 минут. По желанию можем добавить мелко нарезанный помидор или немного лимонной кислоты, что придаст супу легкую, приятную кислинку.
Разливаем по тарелкам, украшаем молодым луком и наслаждаемся наивкуснейшим щи.
Щи из свежей капусты и свинины
Нарезанное мясо отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Вставим на максимальную мощность до закипания.
Подготавливаем все необходимые ингредиенты: очищаем лук, морковь, картофель, чеснок и шинкуем капусту (у меня старая). Так же промываем зелень.
Нарезаем лук любимым вам способом.
Когда мясо закипит, убавляем мощность плиты до среднего и снимаем пенку. Оставляем мясо вариться на среднем огне примерно 40 минут, пока оно не будет с легкостью отходить от кости.
Нарезаем морковь так же любимым вам способом, только не трём на тёрке, так вкус получается насыщенней.
Картофель нарезаем кубиком. Также мелко нарезаем зелень и чеснок.
Достаем мясо из бульона по готовности.
Так как капуста более старая, засыпаем её в кастрюлю в первую очередь и ждём пока бульон опять закипит.
После чего бульон с капустой закипел, отправляем туда картошку. На этом же этапе нужно посолить бульон по вкусу.
Отдельно на сковороде разогреваем растительное масло. Отправляем на обжарку измельченный лук.
Пока лук обжаривается, снимаем остывшее мясо с кости и нарезаем на более мелкие кусочки.
Когда лук приобрел золотистый цвет, добавляем к нему нарезанную морковь и обжариваем примерно 3-5 минут.
К нашей пассировке добавляем измельченные томаты в собственном соку и перемешиваем.
Добавляем нашу пассировку в суп и оставляем варится наш суп до полной готовности всех овощей, примерно 10 минут.
Добавляем нарезанное мясо обратно в суп. По готовности супа, посыпаем его зеленью, добавляем измельченный чеснок и специи по вкусу.
Подаем очень вкусный и аппетитный щи к столу, обязательно со сметаной! Приятного аппетита!
Щи из свежей капусты и говядины
Предварительное промытую говядину и нарезанную на порционные кусочки, перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на максимальный огонь.
Добавляем к бульону лавровый лист.
После закипания собираем пенку, убавляем огонь до среднего и продолжаем варить мясо примерно 1 час.
Тем временем, мелко шинкуем капусту.
Так же нарезаем луковицу кубиком и на крупной тёрке натираем морковь.
Нарезаем болгарский перец мелкой соломкой.
Помидор нарезаем произвольно.
Когда наше мясо приготовилось добавляем к нему нашу нашинкованную капусту.
Следом приступаем к пассировке. На раскаленную сковороду с растительным маслом, отправляем обжариваться лук.
Когда лук стал полупрозрачным, добавляем к нему морковь.
После того как морковь стала мягкой, добавляем болгарский перец и обжариваем 2 минутки.
Когда перец смягчился, перекладываем к нему нарезанный помидор и обжариваем всю смесь еще 2 минутки на среднем огне.
Очищенный картофель нарезаем соломкой или как вам больше нравится и отправляем его в наш бульон.
Когда картофель сварится добавляем пассировку, соль, перец, сахар и перемашиваем. Варим еще 5 минут после чего выключаем плиту, накрываем крышкой щи и даём настояться хотя бы 15-20 минут.
Подаем щи со сметаной и украшенным зеленью. Приятного аппетита!
Постные щи из свежей капусты
Нашинкованную капусту высыпаем в теплую воду и варим 10 минут после закипания.
Лук очищаем и нарезаем любимым вам способом.
В раскаленную сковороду наливаем растительное масло. Перекладываем нарезанный лук в сковороду и обжариваем.
Пока обжаривается лук, натираем на крупной тёрке морковь.
Добавляем в сковороду, к луку, тёртую морковку.
Пока овощи обжариваются, нарезаем мелко чеснок.
Измельченный чеснок добавляем к пассировке и обжариваем так еще 2 минуты.
Картофель очищаем и нарезаем кубиков, либо вашим любимым способом.
В кипящую воду с капустой добавляем наш картофель и варим на среднем огне.
Тем временем помидоры нарезаем мелким кубиком. Предпочтительно, перед тем как их нарезать, обдать их кипятком и снять шкурку.
После чего нарезали помидор, отправляем его к нашей пассировке и обжариваем смесь еще 2 минуты.
Когда пассировка готова, добавляем её в наш овощной бульон.
На этом этапе добавляем все необходимые специи: соль, перец и т.д. и хорошенько всё перемешиваем. Варим еще 5-10 минут.
Пока варится суп, измельчаем укроп.Когда наши наваристые щи готовы, украшаем их рубленой зелью, накрываем крышкой и даём настояться 10-15 минут.
Разливаем щи по тарелкам и подаём с хорошим настроением. Приятного аппетита!
В старину названные шти, а сейчас русские щи являются классическим горячим первым блюдом на основе свежей или квашеной капусты, которое готовилось с глубин времен и по сей день остается популярным блюдом.
Готовые блюда наших читателей
Частые вопросы
Можно, это дополнительный ингредиент.
Помидор можно заменить на томатную пасту или томаты в собственном соку.
Нет, не обязательно. Сахар добавляют чтобы уменьшить кислинку.
Если вы используете молодую капусту, тогда отправляете её варится одновременно с картофелем.
Да, можно. Этап снятие мяса с кости можно пропустить по желанию. Тогда мясо из бульона не достаём и отправляем к нему варится овощи.
Конечно можно заменить, этапы в этом случае не будут меняться.
Если ваши щи получились недостаточно кислыми тогда можно добавить следующее: ещё помидор, немного лимонной кислоты или же совсем немного столового уксуса.
