Борщ со свеклой и курицей
Курицу хорошо промываем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим вариться на максимальной мощности.
Луковицу очищаем и нарезаем мелким кубиком.
Морковь очищаем и нарезаем соломкой.
Свеклу очищаем и натираем на крупной терке.
Наливаем растительное масло в сковороду и разогреваем.
В разогретой сковороде обжариваем лук до мягкости.
Когда лук поджарился добавляем к нему морковь. Обжариваем пару минут.
Когда морковь поджарилась добавляем к овощам томатную пасту и обжариваем 2 минуты.
Когда мясо начнет кипеть, собираем пенку с бульона, убавляем мощность до среднего и варим мясо ещё 20 минут, до готовности.
К нашей пассировке добавляем свеклу и перемешиваем.
Также добавляем к пассировке уксус, сахар и немного воды либо бульона. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.
Подготовленную капусту шинкуем.
Болгарский перец нарезаем мелкой соломкой.
Картофель очищаем и нарезаем кубиком.
Через 20 минут, к мясу добавляем картофель и варим ещё 10 минут.
Достаем мясо из бульона и отделяем его от кости.
Добавляем в борщ капусту.
Так же добавляем сразу болгарский перец.
Солим, перчим, добавляем лавровый лист в бульон и доводим до кипения.
Когда бульон закипит добавляем нарезанное мясо и рубленый чеснок. Варим борщ 10 минут.
По истечению времени добавляем в борщ пассировку, доводим до кипения и варим ещё 5 минут. Когда борщ готов, выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем настояться 10 минут.
Подаем борщ со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!
Борщ со свеклой и свининой
Для начала в кастрюлю с холодной водой отправляем вариться промытую, нарезанную порционно свинину и очищенную свеклу. Свеклу варим до полуготовности.
Пока варится мясо и свёкла займёмся поджаркой. Лук нарезаем кубиком.
В раскаленную сковороду с маслом отправляем обжариваться лук до золотистого цвета.
Пока обжаривается лук, натираем на крупной тёрке морковь.
Когда лук приобрел характерный цвет, отправляем к нему морковь и обжариваем до готовности.
До закипания воды в кастрюле, убираем образовавшуюся пенку, так бульон будет чистым.
Между делом очищаем картофель и нарезаем его кубиком, либо как вам нравится больше.
Когда свекла отварилась до полуготовности, достаём её и оставляем остывать. Мясо не достаём, а варим до готовности.
Шинкуем мелко капусту.
Отправляем картофель к мясу. Варим до закипания.
Пока варится картофель, натираем на крупной тёрке свеклу.
Натёртую свеклу отправляем обжариваться на раскаленной сковороде с растительным маслом.
Спустя 2-3 минуты добавляем к свекле томатную пасту либо томатный соус. Обжариваем ещё 2 минуты на среднем огне.
Когда вода в кастрюле вновь закипела добавляем нашинкованную капусту.
Следом за капустой добавляем соль, перец и пассировку лука и моркови. Варим всё до закипания.
Когда борщ вновь закипит добавляем пассировку из свеклы. Варим борщ до готовности, примерно 10-15 минут.
В конце добавляем лавровый лист и желательно даём настояться борщу ещё немного времени.
Подаём борщ со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!
Борщ со свеклой и говядиной
Говядину на кости промываем, ставим в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим вариться мясо на большой огонь.
Когда бульон с мясом закипит, снимаем пену и убавляем огонь до среднего. Варим мясо 1 час.
Подготавливаем овощи. Мелко шинкуем капусту.
Очищенную луковицу нарезаем мелким кубиком или как вам нравится больше.
Очищенный картофель также нарезаем кубиком.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Свеклу натираем так же на крупной тёрке.
Готовое мясо достаём из бульона.
Перекладываем в бульон картофель, доводим до кипения и варим 10 минут.
Тем временем приспуступаем к поджарке. В раскаленной сковородке с растительным маслом обжариваем лук до легкой золотистости.
Далее добавляем морковь к луку и так же обжариваем несколько минут.
К овощам добавляем свеклу и ещё капельку растительного масла. Обжариваем 2 минуты овощи.
Через 2 минуты добавляем уксус и 1 ч.л. соли. Перемешиваем и обжариваем 2 минуты.
Добавляем томатную пасту к поджарке и томим 2 минуты.
Далее добавляем в поджарку сахар и немного бульона. Перемешиваем и тушим на среднем огне примерно 7 минут.
Возвращаемся к бульону. Добавляем в бульон черный перец горошек и несколько лавровых листов.
После добавляем в бульон нашинкованную капусту и варим 10 минут.
Через 10 минут возвращаем мясо в бульон нарезанное порционно.
Добавляем нашу готовую поджарку и 1 ч.л. соли, перемешиваем и варим ещё 10 минут.
В конце добавляем нарезанный мелко зеленый лук, мелко порубленный чеснок и остальную зелень по вашему желанию. Варим ещё 3 минуты, после чего накрываем крышкой и даём настояться.
Разливаем по тарелкам, по желанию добавляем сметану. Приятного аппетита!
Постный борщ с фасолью
Картофель очищаем, моем и нарезаем кубиком, либо как вам нравится больше.
Далее, нарезанный картофель отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отправляем на огонь до закипания.
Тем временем, займемся остальными овощами. Луковицу очищаем и режем мелким кубиком.
В разогретую сковороду с растительным маслом, отправляем рубленую луковицу. Пассируем лук несколько минут, до мягкости.
Морковь очищаем и нарезаем произвольной формы, как вам нравится больше.
Нарезанную морковь отправляем в сковороду. Обжариваем овощи ещё пару минут. Когда овощи готовы, убираем их в отдельную ёмкость.
Подготовленную капусту мелко шинкуем.
Свеклу очищаем и нарезаем соломкой.
В сковороду где обжаривалась наша пассировка отправляем свеклу. Перемешиваем.
Добавляем к свекле лимонный сок. Перемешиваем и обжариваем несколько минут.
Когда картофель закипел, снимаем пенку. Накрываем кастрюлю крышкой и варим его 10 минут на среднем огне.
Через 10 минут добавляем к картофелю нашу пассировку.
Следом, добавляем шинкованную капусту. Варим ещё примерно 10 минут на среднем огне.
Когда свёкла станет мягкой, добавим томатную пасту.
Также добавим сахар. Перемешиваем и тушим на слабом огне под крышкой ещё 5-10 минут.
Подготовленную фасоль добавляем в борщ.
Солим, перчим и добавляем лавровый лист в борщ.
Так же добавим нашу готовую свеклу.
Накрываем борщ крышкой и варим ещё 3 минуты на среднем огне.
Через 3 минуты добавляем мелко нарезанный чеснок, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться борщу еще 10-15 минут.
Подаем борщ со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Традиционно борщ подают в глубокой тарелке, посыпав его душистым укропом. Добавленная в него ложка сметаны – не только придаст эстетики блюду, но и усилит его вкусовые качества. Идеальным дополнением станет свежая чесночная булочка с хрустящей корочкой или ржаной хлеб. Из зелени подойдут – перья зелёного лука, к которым в обязательном порядке должна идти солонка с солью. При такой подаче – блюдо полностью раскроет себя, наградив всех незабываемым кулинарным наслаждением.
Блюда приготовленные нашими читателями
Частые вопросы
Если даже после всех этапов подготовки суп недостаточно насыщен можно добавить кубик специй, либо изначально использовать не воду, а мясной бульон.
Если лимонного сока не оказалось под рукой можно его заменить лимонной кислотой либо столовым уксусом.
Можно. Свежую фасоль нужно заранее замочить и предварительно отварить перед началом приготовления борща.
Да, конечно можно. В таком случае бульон будет менее наваристым.
Чтобы как-то преобразить вкус борща можно добавить консервированную либо отварную фасоль. Также можно добавить помидоры, но стоит тогда уменьшить количество уксуса.
Если борщ кислый нужно добавить сахара по вкусу, чтобы перебить кислинку. Но лучше учитывать перед приготовлением, что и в каком количестве будете добавлять.
Загустить борщ можно увеличив количество любимых ингредиентов. Так же можно загустить при помощи добавления фасоли, консервированной или отварной.
