Поговорим сегодня о невероятном продукте, который, возможно, многие из вас лишь недавно обнаружили для себя – о капусте кольраби. Этот удивительный овощ занимает почетное место на полках магазинов и рынках, и не зря!

Описание кольраби

Свежая кольраби
Свежая кольраби

История происхождения

Знаете ли вы, что кольраби не является каким-то новым «модным» овощем? Её история насчитывает многие века. Первые упоминания находят свои корни в древней Европе, где она стала популярной благодаря своим питательным свойствам и лёгкости в приготовлении.

Как выглядит

С первого взгляда капуста может показаться довольно экзотичной: у неё толстый стебель, немного напоминающий свеклу, покрытый зелёной или фиолетовой кожурой. Верхняя часть увенчана пучком листьев, которые выглядят похожими на листья редиски. И хотя её форма может показаться немного необычной, её вкус и польза намного важнее внешнего вида.

Виды кольраби

По цвету кожуры кальраби можно разделить на два основных вида:


  • Зелёную


  • Фиолетовую


Хотя их вкус схож, некоторые гурманы утверждают, что зелёная имеет более нежный вкус, в то время как фиолетовая может быть чуть-чуть острее.

Как едят

КольрабиМногие удивляются, но кольраби можно употреблять в пищу в сыром виде!

  1. Нарежьте её тонкими ломтиками и добавьте в салат или же просто посыпьте солью и полейте оливковым маслом.
  2. Если вам нравятся теплые блюда, попробуйте тушеную кольраби с другими овощами или добавьте её в суп.

В любом виде она сохраняет свои полезные свойства и дарит нам свой неповторимый вкус.

Полезные свойства

Объём капусты равный 100 г. содержит следующие элементы:

Вода Пищевые волокна Углеводы Жиров Белки Калорийность
86 г. 1,7 г. 7,9 г. 0,1 г. 2,8 г. 44 ккал.

Чем полезна: витамины и минералы

  • Витамин А, активно участвует в формировании соединительной ткани, хрящей и костей, в дополнение к этому улучшает состояние зрения и, в частности, роговицы глаза;
  • Витамины группы В, являющиеся неотъемлемой частью в поддержании здорового функционирования нервной системы, проведении нервных импульсов, также важен в процессе обмена веществ;
  • Витамин С, объём его содержания в капусте, привёл к тому, что её даже называют «лимоном с грядки». Этот витамин необходим для крепкого иммунитета и здоровья сосудов и капилляров;
  • Кальций, который составляет основу, необходимую для формирования и крепости костей и суставов;
  • Калий, отвечающий за регуляцию электрических сигналов, проводимых в организме, что отражается на работе мышц и, в особенности, сердца;
  • Кобальт – минерал, входящий в состав витамина В12, способствует укреплению иммунитета, является катализатором работы лейкоцитов, необходим при формировании эритроцитов и оболочек нервов;
  • Железо – это микроэлемент, участвующий в переносе кислорода и углекислого газа.

Польза кольраби

Кольраби – это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный овощ. В ней сконцентрировано множество витаминов и микроэлементов, которые оказывают благотворное воздействие на наш организм. Но что именно делает эту капусту такой особенной?

Волокна – незаменимый элемент пищи, и капуста их содержит в изобилии. Они способствуют нормализации пищеварения, улучшая перистальтику кишечника и помогая избавиться от таких неприятностей, как запор. Еще один плюс? Волокна способствуют ощущению сытости, что может быть полезно для тех, кто следит за своим весом.
Для тех, кто сталкивается с проблемами уровня сахара в крови, овощ может стать настоящим спасением. Благодаря низкому гликемическому индексу и высокому содержанию пищевых волокон, она помогает регулировать уровень сахара, предотвращая резкие его "скачки".
Репа богата антиоксидантами, которые играют ключевую роль в защите наших клеток от свободных радикалов – главных "виновников" старения. Включая этот овощ в свой рацион, вы не только продлеваете молодость своего организма, но и снижаете риск развития многих заболеваний.
Белки и аминокислоты в репе активно участвуют в процессах роста и восстановления тканей. Это делает овощ особенно полезным для спортсменов, детей и всех, кто переживает активные физические нагрузки.
Репа также содержит флавоноиды и глюкозинолаты, которые известны своими противораковыми свойствами. Они помогают бороться с воспалениями, поддерживают иммунную систему и способствуют общему укреплению здоровья.

Вред и противопоказания

Несмотря на все преимущества кольраби, как и у любого продукта, у нее есть свои особенности, о которых стоит знать, чтобы употреблять ее без вреда для здоровья.

Как и многие другие овощи, кольраби может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей. К ней могут относиться кожная сыпь, зуд, отеки, насморк или даже бронхоспазм. Если после употребления репы вы заметили какие-либо из этих симптомов, следует проконсультироваться с врачом.
Капуста полезна для многих органов, при некоторых состояниях ее следует употреблять осторожно. Например, из-за высокого содержания калия, люди с хроническими заболеваниями почек должны ограничивать ее употребление. Кроме того, содержащиеся в ней вещества могут взаимодействовать с работой щитовидной железы, что может повлиять на обмен веществ.
Всё хорошо в меру. Исследования показали, что чрезмерное употребление репы может привести к нарушениям в пищеварении, боли в животе и диарее. Кроме того, из-за высокого содержания витамина К, она может влиять на процесс свертываемости крови, особенно если вы принимаете препараты для разжижения крови.

Правила выбора и хранения

Выбор подходящего к употреблению экземпляра может проводиться в соответствии со следующими рекомендациями:

  1. Равномерная окраска и плотность листьев;
  2. Выбирать стоит плоды небольших размеров, если цвет сорта бледно-зелёный, при выборе фиолетовых сортов можно ориентироваться на плоды средних размеров весом до 300-400 грамм;
  3. Сам плод должен быть плотным и тугим, на нём не должно быть пятен, цвет должен быть однородным;
  4. Отсутствие на стеблеплоде следов механических повреждений или следов болезней.

Основные условия для длительного хранения:

Если планируется долгосрочное хранение, то не лишним будет соблюдение некоторых рекомендаций:

  • Для хранения лучше оставить только плоды с корнями, листья следует удалить;
  • Соблюдать температуру воздуха в районе 0 градусов Цельсия;
  • Поддерживать влажность воздуха на уровне 95%;
  • В условиях холодильника овощ можно хранить не более месяца;
  • Для длительного хранения (несколько месяцев) рекомендуется хранение в ящиках или корзинах, с добавлением некоторого количества песка.

Хранение капусты кольраби

На заметкуВыполнение приведённых правил хранения позволяет сохранить Кольраби пригодной к употреблению в течение 6-8 месяцев.

Что можно приготовить

Интересные факты

  1. Кольраби называют «северным лимоном» благодаря возможности выращивания в условиях крайнего севера, а также высокому содержанию витамина С;
  2. Этот сорт капусты довольно популярен во Франции, где особенно премиальным считается суп из кольраби, подаваемый в самых именитых заведениях;
  3. Французы отличились также и рецептом, в котором из репы изготавливают макароны, выдерживаемые в апельсиновом соке;
  4. При сравнении со своими родственниками этот сорт капусты гораздо меньше подвержен влиянию болезней и вредителей;
  5. Молодые листья репы также являются ценной и съедобной частью растения;
  6. Название «Кольраби» имеет немецкие корни и переводится как «капуста-репа»;
  7. Сок капусты оказывает положительное влияние на процесс пищеварения;
  8. Родиной является Древний Рим;
  9. Капуста очень плодородная культура, позволяющая за сезон собирать 2-3 урожая;
  10. В Древнем Риме, откуда родом эта капуста, она считалась едой бедняков.

Заключение

Кольраби — удивительный и полезный овощ, который может стать замечательным дополнением к вашему рациону. Однако, как и с любым продуктом, важно помнить о мере и учитывать индивидуальные особенности вашего организма. Ведь правильное и разнообразное питание — залог долгой и здоровой жизни!

Частые вопросы

Можно ли есть сырую?

Данный вид капусты отлично подходит для употребления в свежем виде, так наилучшим образом сохранятся все полезные качества, а приятный вкус мякоти порадует гурманов.

Какую часть кольраби едят?

Основная часть, используемая в пищу – это стеблеплод, имеющий форму сплюснутого шара.

Можно ли есть ботву кольраби?

Листья данного растения пригодны к употреблению только в случае, если растение молодое.

Могу ли я есть капусту-репу каждый день?

В целом, да. Но помните о возможных противопоказаниях и слушайте свой организм.

Какой вкус у капусты-репы?

Вкус кольраби схож со вкусом кочерыжки белокочанной капусты, она слегка сладкая и сочная.