Капуста Кольраби: что нужно знать?

Капуста кольраби довольно разительно отличается от любых других, главным образом тем, что не образует кочана в привычном его понимании. Также растения является двулетним, в первый год формируя только стеблеплод, полно формирование происходит уже на второй год, когда появляется побег, достигающий длины до одного метра.

Регионы выращивания

Все сорта кольраби вполне подходят для выращивания в условиях климата средней полосы России. Исходя из этого данная аграрная культура получила широкое распространение в регионах центральной и южной России, а именно:

• Смоленская область;
• Рязанская область;
• Ленинградская область;
• Московская область;
• Краснодарский край;

Смоленская область

Рязанская область

Ленинградская область;

Московская область;

Краснодарский край.

Сорта капусты кольраби

Первый критерий, по которому сорта кольраби подразделяются на группы – это деление по скорости созревания:

• Ранние сорта – срок созревания 50-70 дней;
• Среднеспелые сорта – срок созревания 70-120 дней;
• Позднеспелые сорта – срок созревания 120-180 дней.

Ранние сорта

Основные отличия быстросозревающей кольраби заключаются в быстром формировании достаточно хорошего объёма урожая. Говоря о характеристиках ранних сортов, можно сказать, что им свойственен нежный вкус и легкий нерезкий запах, а также высокая сочность плода, которая подходит как для свежего, так и для обработанного употребления.

Среднеспелые сорта

Данные сорта имеют повышенную сопротивляемость холодам и менее привередливы к качеству почвы. Легче переносят хранение, при этом сохраняя вкусовые и питательные качества при использовании как в свежем виде, так и после приготовления.

Поздние сорта

Сорта, относящиеся к категории поздних примечательны высоким показателем лежкости, а также стойкостью к холодам и формированию стрелок.

Химический состав и пищевая ценность

Объём Кольраби равный 100 г. содержит следующие элементы:

Помимо этого, в состав этого овоща входят некоторые витамины и минеральные элементы:

• Витамин А, активно участвует в формировании соединительной ткани, хрящей и костей, в дополнение к этому улучшает состояние зрения и, в частности, роговицы глаза;
• Витамины группы В, являющиеся неотъемлемой частью в поддержании здорового функционирования нервной системы, проведении нервных импульсов, также важен в процессе обмена веществ;
• Витамин С, объём его содержания в капусте Кольраби, привёл к тому, что её даже называют «лимоном с грядки». Этот витамин необходим для крепкого иммунитета и здоровья сосудов и капилляров;
• Кальций, который составляет основу, необходимую для формирования и крепости костей и суставов;
• Калий, отвечающий за регуляцию электрических сигналов, проводимых в организме, что отражается на работе мышц и, в особенности, сердца;
• Кобальт – минерал, входящий в состав витамина В12, способствует укреплению иммунитета, является катализатором работы лейкоцитов, необходим при формировании эритроцитов и оболочек нервов;
• Железо – это микроэлемент, участвующий в переносе кислорода и углекислого газа.

Болезни и вредители капусты кольраби

Подобно любому другому растению, и несмотря на общую устойчивость к неблагоприятным условиям, данный вид капусты подвержен влиянию болезней, таких как:

Болезни

Вредители

Не избегает Кольраби и внимания со стороны вредителей, в список которых входят:

Капуста кольраби: правила выбора и хранения

Выбор подходящего к употреблению экземпляра Кольраби может проводиться в соответствии со следующими рекомендациями:

1. Равномерная окраска и плотность листьев;
2. Выбирать стоит плоды небольших размеров, если цвет сорта бледно-зелёный, при выборе фиолетовых сортов можно ориентироваться на плоды средних размеров весом до 300-400 грамм;
3. Сам плод должен быть плотным и тугим, на нём не должно быть пятен, цвет должен быть однородным;
4. Отсутствие на стеблеплоде следов механических повреждений или следов болезней.

Читайте также:

Цветная капуста: что нужно знать?

Читать далее

Белокочанная капуста: что нужно знать?

Читать далее

Основные условия для длительного хранения:

Если планируется долгосрочное хранение, то не лишним будет соблюдение некоторых рекомендаций:

• Для хранения лучше оставить только плоды с корнями, листья следует удалить;
• Соблюдать температуру воздуха в районе 0 градусов Цельсия;
• Поддерживать влажность воздуха на уровне 95%;
• В условиях холодильника овощ можно хранить не более месяца;
• Для длительного хранения (несколько месяцев) рекомендуется хранение в ящиках или корзинах, с добавлением некоторого количества песка.

На заметкуВыполнение приведённых правил хранения позволяет сохранить Кольраби пригодной к употреблению в течение 6-8 месяцев.

Популярные рецепты из капусты кольраби

Интересные факты о капусте кольраби

1. Кольраби называют «северным лимоном» благодаря возможности выращивания в условиях крайнего севера, а также высокому содержанию витамина С;
2. Этот сорт капусты довольно популярен во Франции, где особенно премиальным считается суп из кольраби, подаваемый в самых именитых заведениях;
3. Французы отличились также и рецептом, в котором из кольраби изготавливают макароны, выдерживаемые в апельсиновом соке;
4. При сравнении со своими родственниками этот сорт капусты гораздо меньше подвержен влиянию болезней и вредителей;
5. Молодые листья кольраби также являются ценной и съедобной частью растения;
6. Название «Кольраби» имеет немецкие корни и переводится как «капуста-репа»;
7. Сок кольраби оказывает положительное влияние на процесс пищеварения;
8. Родиной кольраби является Древний Рим;
9. Капуста очень плодородная культура, позволяющая за сезон собирать 2-3 урожая;
10. В Древнем Риме, откуда родом эта капуста, она считалась едой бедняков.

Частые вопросы