Брокколи — замечательное растение, которое часто становится предметом обсуждения среди врачей, диетологов и тех, кто следит за своим здоровьем. Её свойства могут как укреплять наш организм, так и ставить его под угрозу, если использовать неправильно.
История и её происхождение
Если углубиться в историю, то брокколи впервые была выращена в Средиземноморье и имеет тысячелетнюю историю. Брокколи покорила сердца римлян, а затем распространилась по всей Европе и миру.
Узнайте больше о выращивании брокколи
Какие виды существуют
Брокколи — удивительное растение с множеством разновидностей, каждая из которых имеет свои особенности и предпочтения в приготовлении. Перед тем как выбирать и готовить, полезно понимать её разновидности:
Можно ли есть брокколи
Химический состав и пищевая ценность
На 100 г. капусты брокколи приходится:
| Пищевых волокон | Углеводов | Белков | Жиров | Пищевая ценность |
| 2,6 г. | 4 г. | 2,8 г. | 0,4 г. | 34 ккал. |
Минералы
| Количество на выбранную порцию | |
| Кальций | 13.4мг |
| Железо | 0.2мг |
| Магний | 7.0мг |
| Фосфор | 18.5мг |
| Калий | 91.0мг |
| Натрий | 7.6мг |
| Цинк | 0.1мг |
| Марганец | 0.1мг |
| Селен | 0.8mcg |
Капуста брокколи содержит:
- Кремний, необходимый организму для производства коллагена, поддерживающего строение и состояние волос и ногтей;
- Калий, отвечающий за состояние сердца и сосудов;
- Витамин C, непосредственно влияющий на активность системы иммунитета, также помогает усвоению железа;
- Витамин К, помогающий поддерживать оптимальный состав крови и обеспечивающий показатель свёртываемости;
- Витамин В5, влияние которого затрагивает систему метаболизма, нервную систему, систему водного обмена, кроме того, недостаток данного витамина отражается на состоянии кожи и слизистых;
- В обмене веществ принимает активное участие Витамин В9, также вносит вклад в процесс роста и деления клеток, что отражается на функционировании всего организма.
Польза брокколи для здоровья
Брокколи является неотъемлемой частью многих диет благодаря своему составу и удивительным лечебным свойствам. Взглянем на некоторые из них.
Польза для женщин
Для женщин брокколи может стать настоящим спасением во время ПМС благодаря своему содержанию кальция и магния. Кроме того, регулярное употребление этой капусты может снизить риск развития рака груди.
Польза для мужчин
Брокколи может снижать риск развития рака простаты у мужчин. Также, употребление этой капусты помогает поддерживать уровень тестостерона в норме и поддерживать здоровье сердца.
Польза для детей
Возможный вред и противопоказания
Хотя овощ является невероятно полезным продуктом, существуют определенные обстоятельства, при которых её потребление может вызвать нежелательные реакции или даже противопоказано. Рассмотрим некоторые из них.
Правила выбора и хранения
Основные пункты, заслуживающие внимания при выборе брокколи это:
- Отсутствие повреждений от вредителей (гусеницы или слизни);
- Темно-зеленый цвет;
- Бутоны закрыты;
- Отсутствие заболеваний (пятен и неровного тона)
- Отсутствие механических повреждений.
Брокколи стоит хранить в холодильнике в завязанном пакете, чтобы соцветие было прикрыто, при температуре не более +5 градусов по Цельсию. В таком виде капусту можно хранить не более недели. Разрезать капусту стоит только перед её приготовлением.
Основные условия для правильного хранения брокколи:
- Температура воздуха в районе от -1 до +5 градуса по Цельсию;
- Влажность воздуха 80-90%;
- Отсутствие в помещении грибков и плесени;
- Проветривание помещения раз в месяц, либо наличие вентиляции.
Популярные рецепты
Интересные факты о капусте брокколи
- Капуста брокколи является одним из старейших овощей, которые используются человеком. Данное растение было искусственно выведено в 5 веке до нашей эры в древнем Риме;
- Долгое время данный овощ оставался известным только Римской цивилизации, лишь спустя столетия данная культура получила популярность в Греции, затем в Византии и Турции, после чего планомерно распространилась по остальному миру;
- Само название данной капусты «брокколи» использовалось преимущественно только в Риме. В остальных частях планеты применялось именование «итальянской спаржей», а в Германии брокколи именовалась «браун копф», что в переводе значит «бурая голова»;
- К настоящему моменту выведено уже больше 200 сортов капусты брокколи;
- Брокколи является уникальной в том плане, что относится к продуктам с отрицательным показателем пищевой ценности, то есть на переработку данного овоща организм тратит больше энергии, чем получает при употреблении;
- Из-за предыдущего пункта брокколи излюблена всеми, кто следит за своим весом и применяет диеты;
- Капуста брокколи является рекордсменом по содержанию полезных веществ от антиоксидантов и витаминов, до витаминов различных групп (А, Е, С, РР и В группы), это не говоря о белках, минералах и углеводах;
- Примечательны также и белки, входящие в состав капусты брокколи. Данные белки практически тождественны белкам животного происхождения, но гораздо легче усваиваются организмом;
- Полезные свойства брокколи чувствительны к способу приготовления, поэтому данную капусту рекомендуется запекать, есть сырой или слегка обжарить. Не стоит её варить.
Заключение
Брокколи — это невероятно полезное и многогранное растение. С одной стороны, оно является источником ценных витаминов, минералов и антиоксидантов, которые могут укреплять иммунитет, бороться с различными заболеваниями и улучшать общее состояние здоровья. С другой стороны, как и любой продукт, овощ имеет свои особенности, которые следует учитывать, чтобы избежать возможных побочных эффектов.
Частые вопросы
Это овощ сезонного роста, поэтому наиболее вкусной и полезной она будет в ее естественный сезон уборки, обычно в конце лета - начале осени.
Можно ли есть брокколи сырой или её нужно обязательно варить?
Брокколи можно употреблять и в сыром виде, и после термической обработки. Однако при варке сохраняется больше полезных веществ, если не доводить овощ до полной готовности.
Брокколи - низкокалорийный продукт. В среднем, в 100 граммах сырой брокколи содержится около 34 ккал.
К употреблению пригодны как сами соцветия, так и стебли. В пищу можно использовать отрезок стебля, идущий от центрального кочана вниз до 10 см включительно.
В зависимости от способа хранения, в свежем виде срок хранения составляет от 3 до 10 суток, при заморозке брокколи можно сохранить на срок до 12 месяцев.
